蘇州亞和保鮮科技有限公司訊，吃水果蔬菜一定是越新鮮越好嗎？據英國《每日郵報》最新報道，英國兩項新研究發現，與超市裏的“新鮮果蔬”相比，冷凍果蔬中保存的營養更多。　　

        英國利茲海德食品研究協會和切斯特大學科學家共完成了40項果蔬營養測試，結果發現，冷凍之後，從西蘭花、胡蘿蔔到藍莓等各種果蔬中，維生素和具有抗癌功效的抗氧化劑含量與新采摘果蔬幾乎相當，比超市裏放置3天的果蔬營養更多。　　

        利茲海德食品研究協會營養專家蕾切爾·伯奇博士表示，冷凍西蘭花的維生素C和葉黃素含量更高，β胡蘿蔔素含量則高4倍。冷凍胡蘿蔔的葉黃素和β胡蘿蔔素分別高出3倍和2倍，維生素C和多酚含量也較高。研究人員表示，一些超市采用噴霧等技術處理果蔬，從而給消費者以“剛采摘”的感覺。其實，這些果蔬在采摘後經過運輸和儲存的時間可能更長，營養流失更多。而冷凍果蔬通常是采摘後不久就經過處理，到食用時，其維生素和抗氧化物質保留更多。　　

        國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴《生命時報》記者，現在我國市面上有不少速凍果蔬，跟新鮮果蔬相比，它們的缺點在于其口味會略有下降，但也在可以接受的範圍之內，消費者可以根據自己的實際情況進行選擇。