一、采收要適時。甜瓜品種繁多，成熟期也不盡相同。一般薄皮甜瓜早熟品種授粉後22-25天成熟，中晚熟品種35-40天成熟；厚皮甜瓜早熟品種35-45天成熟，中熟品種45-55天成熟，晚熟品種65-70天成熟，白蘭瓜多數在45-50天成熟。
    甜瓜成熟的特征是：⑴瓜皮鮮豔、花紋清晰、充分顯示其品種固有色澤，網紋品種則網紋硬化突出；⑵果柄處茸毛脫落，果脐附近開始發軟；⑶白蘭瓜、黃蛋子等品種果蒂處產生離層，瓜蒂開始自然脫落；⑷開始發出該品種所特有的香味；⑸用指彈瓜面會發出空濁音；⑹果實放水中會半浮于水面。
    爲提高品質和耐儲運性，采摘前的4-5天應停止灌水和施肥。
    就近銷售和短途運輸的瓜，可在清晨采摘九至十成熟的瓜；長途外銷的瓜，宜在下午4-5時采摘八至九成熟的瓜；冬藏用的哈密瓜，多采摘九成熟的瓜；曬幹用的哈密瓜，要充分成熟後摘收。
    甜瓜采收時要用小刀或剪刀切除，留瓜柄2-3厘米長。采摘必須輕采輕放，並用紙或軟棉布擦拭幹淨瓜面的水滴及汙物。
    二、儲藏保鮮技術
    1、薄皮甜瓜：⑴選一陰涼通風處並打掃幹淨，在地面和四周撒上石灰粉，接着在地面或架子上鋪一層稻草或麥秸，然後將套上泡沫網套的瓜輕輕擺放3-4層，這樣可儲放15-20天。⑵將套上泡沫網套的瓜先裝入竹筐或柳條筐內（不要裝滿，上部留一些空間）,再把筐交叉叠放于陰涼通風的室內，保持室溫16-18℃，相對濕度80-85%,可儲藏20-25天。⑶將套上泡沫網套的瓜裝入有通氣孔的紙箱或竹筐內，經預儲後交叉叠放于冷藏庫，保持溫度4-5℃，相對濕度80-85%,可儲藏2-3個月。
    以上三種方法適用于就近、短期銷售時采用。
    2、白蘭瓜：將白蘭瓜套上泡沫網套並裝入竹筐內，放陰涼通風處，可儲放2-3個月。
    3、哈密瓜：⑴防腐處理：①用55-60℃的水浸瓜1分鍾；②用0.2%次氯酸鈣或0.1%特克多、多菌靈等浸瓜1分鍾，晾幹後套上泡沫網套待儲。
    ⑵儲藏：①塗膜儲藏。用0.1%托布津等浸瓜2-3分鍾，撈出晾幹後再用稀釋4倍的1號蟲膠塗抹瓜面，以形成一層半透明膜，晾幹後包裝入箱，放溫度2-3℃、相對濕度80-85%下儲藏，可儲藏3-4個月。②冷庫儲藏。將經防腐和預冷處理的瓜裝入有通氣孔的紙箱或竹筐內，交叉叠堆于冷庫內，早、中熟品種保持庫溫5-8℃，晚熟品種3-4℃，保持冷庫相對濕度85-90%,可儲藏4-5個月。③地窖儲藏。選晚熟品種最好。瓜預冷後，每層隔板只擺放1層瓜，以後定期翻瓜，防止瓜與木板接觸處腐爛。入窖初期要打開全部通氣孔和門窗；當氣溫下降到0℃時即關閉窖門和通氣孔，並保持窖溫2-4℃，相對濕度85-90%.
    此外，也可在地窖內吊藏，方法是：從窖內一排相距50厘米的横梁上系上長1.5-2米的粗麻繩或布帶，每3根爲1組，繩或布帶每50厘米打一死結，將瓜放在3根繩或布帶打結後形成的兜內（瓜柄向上）,挂完後每5-7天檢查1次，發現瓜頂變軟及時拣出。此法可將瓜儲藏至下年4-5月。