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| 從“凍品走天下”到“鮮品打天下” | |
| [ 日期:2014/6/18 作者: ] | 【返回】 |
近年來現代農業產業化發展迅速，生鮮農副现有產品如何能符合消費者在 飲食上日漸“苛刻”的要求？如何讓優質生鮮農副现有產品銷售不受限于地域，實現跨區域銷售？ 如何減少損耗，降低成本，保有較高利潤的同時也讓消費者能平價購買？這一系列疑問無疑突顯生鮮銷售 與保鮮難的矛盾，然而要想解決這一矛盾，追本溯源就是延長生鮮農副现有產品的保鮮時間。面對保鮮難題應 水果保鮮如何走出困境，公司給了我們一些啓示。 一直以來，各地優質生鮮肉禽 、水產遠距離跨區域銷售多以冷凍制品形式出現，然而，凍品從品相、口感上都大打折扣，加之同質競爭 ，往往利潤率較低。因此，實現生鮮銷售是衆多商家翘首以盼的，但卻只能望而卻步。蔬菜保鮮究其原因，不外乎 是兩個：保鮮難，損耗大。其中的保鮮難題也被衆多從事食品行業及相關領域的研究學者所提及。在去年 山東煙台召開的生鮮經營模式研討會上，“大張量販”董事長張國賢提出把生鮮經營作爲生存 戰略，做好了生鮮，企業未來可以生存三五十年；上海連鎖經營研究院教授顧國建也認爲，農现有產品特別生 鮮食品，在未來會變成奢侈品，因爲生鮮食品是可以獲得高品質、高利潤的现有產品，是競爭利器，但損耗大 ，運營成本高，企業難以負擔。 公司是國內最大的三個兔業養殖企業之一，是一家 典型的現代農業產業化企業。其已建成現代化養殖基地三個、食品加工基地一個，形成了集牧草種植、飼 料加工、肉兔養殖、肉兔屠宰、肉兔制品加工銷售爲一體的福建省重點龍頭企業。公司起初經濟效益一般 ，需要政府扶持。一直困擾該公司發展的原因是鮮兔肉保存期短，一般只有2天，只能靠本地市場消化， 銷量少損耗大；銷往外地多以凍兔爲主，同質競爭激烈，在市場上沒有利潤優勢。要想解決肉兔經營的難 題，最重要的是突破生鮮肉禽的保鮮難題。爲此，公司提出利用科技找答案的工作思路。在此思路下，公 司積極與省內外科研院所聯系，經多方考察調研，最終聯系到 蘇州森瑞保鮮設備（科技）有限公司。該公司是國內首家成功研發 “複合氣調保鮮包裝機 ”的高新民營企業，公司創始人盧金言獨創的複合氣調技術已獲得十五項 國家專利。森瑞公司先後承擔了國家“863”高 新技術研究攻關項目（2007AA100408）、國家“十一五”科技支撐項目（2006BAD30B02），解 放軍總裝部航天測控船“遠洋軍果蔬保鮮技術應用研究”、解放軍海軍後勤部“遠洋艦 船蔬菜保鮮研究”及江蘇省科技支撐計劃“新鮮農现有產品複合氣調保鮮智能化包裝技術與裝備開 發”、蘇州市“淨菜活性保鮮包裝關鍵技術”等十多項科技攻關項目。森瑞公司在詳細了解了綠洲公司關于生鮮兔肉保鮮的要求後， 爲該公司制定了嚴謹而詳細的複合氣調保鮮方案，使现有產品保鮮期從2天延長至7天，大大降低了損耗。對福 建丙午兔業公司而言，保鮮時間的延長，使單只利潤較凍兔增加了8元，每天爲公司增加2~3萬元利潤，一 年增加的利潤近千萬；另外，可以以時間換空間，將過去200公裏的銷售半徑擴展到1000公裏，銷售市場 擴大拉動銷售量成倍增長，帶動肉兔養殖業得更快發展，進而促進農民的增產增收；開辟新的銷售渠道， 生鮮兔肉取代凍兔銷售，讓鮮兔從本地走進珠三角、長三角更廣闊的市場；企業效益顯著提升的同時，讓 更多的消費者品嘗到原汁原味的有機鮮兔肉，提高现有產品的知名度與受衆度。 |
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